Lipaz CAS 9001-62-1

Ürün Adı: Lipaz
Eş anlamlılar: Domuz pankreasından lipaz; LIPASE ENZYME; ASPERGILLUS ORYZAE *'DAN LİPAS; PSEUDOMONAS CEPACIA'DAN LIPASE, ~ 50 U / MG; RHIZOPUS DELEMAR'DAN LİP; RHIZOPUS ARRHUSUS'DAN TİP XI; LIPASE AUS THERMUS AQUATICUS, ~ 3 U / G *
CAS: 9001-62-1
MF: C11H9N3NaO2 +
MW: 238,19783
EINECS: 232-619-9
Ürün Kategorileri: Hidrolazlar; Özel Enzimler; Enzim-Aracılı Sentez; Özel Sentez; Teşhis ve Analitik Enzimler, Özel Sentez; Hidrolaslar, Uygulama İndeksi, Enzim Sınıfları, Diğerleri; Hidrolazlar, Enzim Sınıfları; Analitik Enzimler Uygulama İndeksi; Pirrolinler, İzokinolinler, Heterosiklik Asitler, Kinolinler, Kinalidinler, Sarı Toz; 3.1.xx Esterlere Etki Eden; 3.xxx Hidrolazlar; Uygulama İndeksi; Enzimler, İnhibitörler ve Substratlar;
yoğunluk 1.2
saklama derecesi. 2-8 ° C
çözünürlük H2O: 2 mg / mL, çözünmeyen partiküller ile puslu, soluk sarı
form çözümü
renk sarı-kahverengi
Suda Çözünürlük Suda çözünür.
Merck 13,5533
Kararlılık: Neme duyarlıdır. Güçlü oksitleyici ajanlarla uyuşmaz.
Kullanım Alanları Vitaminler veya doymamış yağ asitleri gibi hassas bileşenlere zarar vermeden yağları ayırmak için. Lezzet iyileştirme amaçlı gıda işlemede; temizleme etkisinin iyileştirilmesi için deterjanlarda. Mikrobiyal lipazların endüstriyel uygulamalarını gözden geçirmek için bakınız Seitz, J. Am. Yağ Kimyası Soc. 51, 12 (1974).
Kullanım Alanları Trans yağ asitleri (TFA'lar), (E) - yapılandırmasında en az bir çift bağ olan yağ asitleridir. TFA tüketimi, koroner kalp hastalıkları riskini arttırır. Bu nedenle, lipid içeren ürünlerdeki konsantrasyonları azaltılmalıdır [87]. Doğal olarak, TFA'lar, et ruminantlarının etinde ve sütlerinde az miktarda görülür, ancak en önemli TFA konsantrasyonları, yağların kısmi hidrojenasyonu ve deodorizasyonu sırasında gelişir [88]. Yağ sertleşmesi sırasında TFA oluşumu, yağların kayma erime noktalarını arttırmak için lipaz katalizli transesterifikasyon ile önlenebilir.
Farklı lipitler arasında enzimatik transesterifikasyon için, trigliseritin SN1 ve SN3 pozisyonlarına etki eden triasilgliserol lipazlar (triasilgliserol asilhidrolaz, EC 3.1.1.3) kullanılır. Sofra margarininin yağ-yağ harmanlarından üretilmesi için çeşitli lipazlar uygulanmıştır. Ascomycetes'in lipazları Thermomyces lanuginosa ve Rhizomucor miehei'nin yanı sıra proteobacterium Pseudomonas sp .'nin bir lipazı, palm stearin ve bitkisel yağdan oluşan yağ harmanlarının transesterifikasyonu için kullanılmıştır. Ayrıca bitkisel yağlarla harmanlanmış olarak tamamen hidrojene yağlar da kullanılmıştır. Tüm çalışmalarda, yağ erimesi noktalarında ve katı yağ muhtevasında bir artış sağlanmış ve bu sayede yağ-yağ harmanında hidrojenlenme yoluyla yağ sertleşmesi için alternatif bir yöntem belirtilmiştir.